淘米会使得营养流失

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2017年02月21日 16:41      来源:流言百科
摘要:做饭前我们习惯淘米,为的是洗掉灰尘或虫子,有时候甚至要反复淘很多遍直到水变清。熟不知这过程中伴随着很多营养素的流失,实在可惜......

流言:做饭前我们习惯淘米,为的是洗掉灰尘或虫子,有时候甚至要反复淘很多遍直到水变清。熟不知这过程中伴随着很多营养素的流失,实在可惜。

真相:大米中的B族维生素溶于水,所以很可能会随着淘米水流失,但实际大米的维生素主要集中在外层,也就是碾米的时候被抛弃的谷糠中了,本来上面也没有多少。另外维生素B的来源很多,只要是正常饮食一般不会缺维生素B1。

论证

这个主要是考虑到大米里面B族维生素(主要是维生素B1)。这些维生素是溶于水的,所以多洗,很可能会让很多维生素流失了 ,这是个事实。不过,还有一个事实是,大米的维生素主要集中在外层,也就是碾米的时候被抛弃的谷糠中。大米抛光地越好,越漂亮,剩下的维生素B1就越少。所以,颗颗晶莹的大米上能有多少维生素呢?

维生素B1的来源很多了,花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶都富含维生素B1。只要是正常饮食,都不会缺维生素B1的。

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